طريقة التحضير
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار.
يُطبخ المزيج ويُحرك من 7 إلى 8 دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً.
تُضاف الطماطم وربع كوب أوراق الريحان.
يُغلى المزيج برفق ثم تُخفض الحرارة لتصبح متوسطة إلى منخفضة ويُطبخ على نار هادئة غير مغطى لمدة 15 دقيقة.
تُسلق المكرونة في قدر كبير من الماء المملح المغلي حتى تطرى وتصبح شبه مطهوة ثم تُصفى المكرونة وتعاد إلى القدر.
يُحرك السكر في صلصة الطماطم، ثم يُتبل الملح والفلفل.
تُسكب الصلصة على المكرونة وتقلب لتندمج ثم يُغطى ويوضع جانباً 5 دقائق.
تُرش الجبنة وتوضع المكرونة في وعاء تقديم وتُقدم.