يتبل السمك بعد الغسل بالطحين و الكركم ثم يغسل مرة أخرى لأخراج الزفره
يتبل السمك ببهارات السمك الجاهزة أو
الدارسين و الكمون و المسمار و البابريكا و الفلفل الأحمر و الكزبرة بودر و اللومي الأسود و الزنجبيل البودر و الكركم
في مقلاة نسخن الزيت الغزير ثم نضع السمك المتبل و يقلى على 1/4 3 أستوى ثم يرفع جانباً
في جدر نضع قليل من نفس زيت قلي السمك ثم البصل المفروم و يزبل ثم نضع الثوم و الزنجبيل ثم معجون الطماط و بهار السمك و عصير الطماط و منقوع الصبار وعصير الطماط الشبنت و الكزبرة الخضرة و النعناع و قليل من الماء ثم نضع السمك و يترك حتى يتسبك على نار هادئة