زيت زيتون هو عبارة عن عصارة ثمار الزيتون، والذي يعتبر أحد أهم وأفضل أنواع الزيوت النباتية، في ظل فوائده التي لا حصر لها، واستخداماته المتعددة، في مجال الطب والصيدلية، والطهي، والبشرة، والشعر وغيرها من الاستخدامات.
وهناك أنواع عديدة من زيت الزيتون، أشهرها وأفضلها، زيت الزيتون البكر الممتاز، حيث يتميز بالنكهة الرائعة، والفائدة المميزة.
نبذة عن أشجار الزيتون
وفقًا لأحدث الدراسات، فإن الكرة الأرضية، تحتوي على أكثر من 750 مليون شجرة زيتون بشتى أنحاء العالم، بينما يتواجد منها ما قرب من 95% بمنطقة البحر الأبيض المتوسط، في حين تمتلك إسبانيا 27% من هذه الأشجار، بواقع 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار.
بينما تحتل اليونان، الصدارة كأكبر دولة في العالم، تستهلك زيوت الزيتون، بنسبة تصل لنحو 26 مليون لتر سنويًا، يليها إيطاليا، بـ 14 مليون لتر، وتونس والأردن وسوريا والبرتغال، وليبيا بنحو 8 مليون لتر في السنة الواحدة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يحتوي زيت زيتون على العديد من القيم الغذائية، التي تمنح جسم الإنسان فوائد لا حصر لها، فعند تناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، (تقدر بنحو 13.5 ملم) فيحصل الجسم على العناصر التالية:
سعرات حرارية، بقيمة تقدر بنحو 119 سعر حراري.
دهون، بقيمة تقدر بنحو 13.5 جرام.
دهون مشبعة، بقيمة تقدر بنحو 30 جرام.
دهون أحادية غير مشبعة، بقيمة تقدر بنحو 157.5 جرام.
دهون متعددة غير مشبعة، تقدر بنحو 23 جرام.
حديد بقيمة تقدر بنحو 0.08 جرام.
فيتامين (هـ) بقيمة تقدر بنحو 1.94 ملي جرام.
فيتامين (ك)، بقيمة تقدر بنحو 8.1 ميكروجرام.
فوائد زيت زيتون للجسم والبشرة والشعر
يمنح الشعر القوة والصلابة ويعمل على تغذيته ومنعه من التساقط.
القضاء على مشكلة حشرات الرأس.
الحد من ظهور الشعر الأبيض.
يعمل على زيادة كثافة الشعر.
يجعل الشعر لامعًا.
يعالج مشكلة تلف الشعر.
فوائد زيت الزيتون للجسم
يحافظ على صحة العظام وحمايتها من الترقق والهشاشة.
الحفاظ على خلايا الدم، وخاصة الحمراء، من الأكسدة.
يعمل على حماية الجهاز الهضمي من الإصابة بمرض السرطان.
يمنع التعرض للامساك أو عسر الهضم.
الحد من مخاطر الإصابة بالزهايمر.
الحد من مخاطر الإصابة بالاكتئاب.
فوائد زيت الزيتون للبشرة
يحافظ على نضارة البشرة ورطوبتها.
الحفاظ على شد البشرة بلا تجاعيد.
يساعد على رطوبة الشفتين، وتنظيفهما من آثار ألوان التجميل.
يمنع ظهور ترهلات الوجه.
ترطيب بشرة القدمين.
التخلص من الخلايا الميتة بكعب القدمين.
الحد من الإصابة ببعض الالتهابات الجلدية.
فوائد تناول زيت الزيتون على الريق
أثبتت العديد من التجارب أن هناك فوائد كثيرة لتناول زيت الزيتون بصفة عامة، لكونه أفضل بديل صحي للدهون غير الصحية، منها:
يعتبر زيت الزيتون أهم المصادر الغنية بمضادات التأكسد، القادرة على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يلعب زيت الزيتون الدور الأكبر في الحد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يساهم بشكل كبير في عمليات التخسيس وفقدان الوزن.
أيضًا يحد من الإصابة بمرض السكري، من النوع الثاني.
كما أنه يساهم في تقليل فرص الإصابة بالسرطان.
كذلك الحد من مخاطر ومضاعفات التهاب المفاصل الروماتويدي.
يعد زيت الزيتون من الزيوت المضادة للبكتيريا.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الحد من خطر الإصابة بمرض الاكتئاب.
تقليل نسب الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد زيت الزيتون على صحة جسم الإنسان عامة
يخفض مستويات الكولسترول في الدم
زيت الزيتون مفيد للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، لأنه يخفض الكوليسترول الضار الذى يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
علاج مرض السكري
يساعد زيت الزيتون في إدارة مرض السكري من النوع الثاني لأنه يعمل على ضبط معدلات السكر في الدم.
إنقاص الوزن
أظهرت الأبحاث التي أجريت على زيت الزيتون ​​نتائج إيجابية فيما يتعلق باستخدامه لفقدان الوزن لأنه يحتوي على دهون صحية وهو بديل رائع للزبدة والزيوت الأخرى المحملة بالسعرات الحرارية.
يمنع الالتهاب
زيت الزيتون غني بالبوليفينول الذي له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، نتيجة لذلك، يساعد استخدامه على تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض وتخفيف الالتهاب.
يحسن الهضم
زيت الزيتون يساعد في عملية الهضم وتحسين حركات الأمعاء.
يؤخر الشيخوخة
يبطئ زيت الزيتون عملية الشيخوخة الطبيعية لجسم الإنسان، لأنه غنى بمضادات الأكسدة.
يمنع حصوات المرارة
يعتبر استخدام زيت الزيتون فعالًا أيضًا في منع حصوات المرارة لأنه له تأثير ملين ويعمل على تطهير المرارة.
يقلل من خطر السرطان
يقال إن زيت الزيتون يحمي جسم الإنسان من النمو الأورام السرطانية، خاصة سرطان الأمعاء، حيث أظهرت الأبحاث الطبية التي أجريت في جامعة أكسفورد علامات إيجابية على أن المحتوى الحمضي لهذا الزيت يمكن أن يمنع بدء سرطان المستقيم والأمعاء.
أضرار استخدام زيت الزيتون في الطهي
من المعروف أن استخدام الزيوت في الطهي، وتعرضها لدرجة حرارة عالية، يسبب العديد من الأضرار، بفضل تكوين هذه الزيوت لبعض المركبات الضارة، والتي قد تسبب أيضًا الإصابة بأمراض السرطان، وذلك نتيجة تعرض هذه الزيوت لعملية التسخين، بفضل احتوائها على الدهون غير المشبعة المتعددة، مثل الموجودة في زيوت فول الصويا، والكانولا.
والحقيقة أن زيت الزيتون يعد واحدًا من أفضل أنواع الزيوت آمنة الاستخدام، لعدم احتوائه على الدهون غير المشبعة، مقابل احتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تتميز بمقاومة الحرارة، إلى جانب أنه غنيًا أيضًا بفيتامين (هـ) ومضادات الأكسدة.
لكن يجب تجنب استخدام الزيوت الضارة بصحة الإنسان، وعدم استخدامها في عملية الطهي، أو التعرض لدرجة حرارة عالية، مثل زيت بذور الكتان وزيت جنين القمح، التي تحتوي على أحماض أوميجا (3،6)، والتي يفضل استخدامها دون التعرض لأي حرارة.
Htqg hg]i,k hgwpdm .dj hg.dj,k hgs[]m wpm
Htqg hg]i,k hgwpdm .dj hg.dj,k hg]i,k hg.dj,k hgs[]m