لازانيا الدجاج بالبشاميل
لتحضير الصلصة الحمراء :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الجزر : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الكرفس : 2 عود (مفروم فرماً ناعماً)
الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
صدر الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
صلصة طماطم : 800 مل
معجون الطماطم : ربع كوب
أوريغانو : ملعقة صغيرة
الحبق الأخضر : 4 أوراق (طازج، مفروم)
مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
- عجينة اللازانيا : 12 شريحة
- صلصة البشاميل : 3 اكواب (جاهزة)
- جبن البارميزان : كوب (طازج، مبشور)
طريقة التحضير
في قدر، حمّي الزيت واقلّي البصل والثوم.
أضيفي الجزر والكرفس واطهي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل الخضار.
أضيفي الدجاج المطحون عصّجيه واخلطي حتى يتغيّر لونه.
أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم ومرق الدجاج والأوريغانو والحبق الأخضر.
اخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في صينية بايركس مستطيلة الشكل، ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم.
وزّعي نصف كوب من البشاميل فوق الصلصة.
ضعي طبقة من شرائح اللازانيا.
ضعي نصف كمية الصلصة المتبقية ثمّ نصف كوب من البشاميل يليها لازانيا.
أعيدي الكرة مرّة أخرى.
انتهي بطبقة بشاميل على وجه الصينية.
وزّعي جبن البارميزان فوق الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة، وقدمي اللازانيا ساخنة.
لازانيا رول بالسبانخ والجبن
مكوّنات الحشوة :
السبانخ : 200 غم (مجمد)
الثوم : فصّان (مهروس)
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
جبن الريكوتا : 100 غراماً (مفتت)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مكوّنات الصلصة الحمراء :
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
طماطم : 4 حبات (مهروسة)
صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- اللازانيا : عبوة
- جبن موزاريلا : ربع كيلو
طريقة التحضير
نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
نشوّح الثوم في الزيت حتى يذبل ثمّ نضع عليه السبانخ ونستمر في التقليب بين الحين والآخر ريثما تذبل المكوّنات.
ننكّه السبانخ بالفلفل الأسود والملح ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً كي يبرد.
نضيف الجبنة ونقلّبها حتى تتداخل مع باقي المكوّنات.
نسلق قطع المكرونة في الماء المملح والمغلي لمدة 3 دقائق.
نأخذ كمية مناسبة من خليط الحشوة ونضعها فوق شريحة المكرونة المسلوقة ثمّ لفّها على شكل رول.
نضع الرول في صينية الفرن ثمّ نكرّر العملية مع باقي شرائح المكرونة.
نسخّن الزيت في إناء ونشوّح فيه البصل ريثما يتغيّر لونه.
نضيف صلصة الطماطم ونحرّكها مع البصل.
نذيب صلصة الطماطم في كمية قليلة من الماء ثمّ نضيفه إلى الإناء، وننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح.
ندع المزيج إلى أن يغلي وتزداد كثافة الصلصة، ثمّ نصبه فوق لفائف المكرونة في صينية الفرن.
نرشّي الجبنة الموزاريلا على الوجه.
ندخل صينية رولات المكرونة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثمّ نخرجها.
لازانيا بدون لحم
المقادير
- صلصة طماطم : 2 ليتر
- البطاطس : 2 حبة (مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة)
- الفطر : 250 غراماً (مقطّع إلى شرائح)
- فليفلة ملونة : 3 حبات (مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : ليتر
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- اللازانيا : 6 شرائح
- جبنة : 200 غم (مبشورة / مُشكّلة)
طريقة التحضير
نضع صلصة الطماطم على نار منخفضة الحرارة وتركها حتّى تغلي ثمّ إضافة البطاطس.
يترك الخليط لمدّة 10 دقائق ثمّ إضافة كلّ من الفطر والفلفل.
نذوب الزبدة مع الزيت في إناء على النار لتحضير صلصة البشاميل ثمّ إضافة الدقيق وتقليب المكوّنات جيّداً ثمّ إضافة الحليب مع الخفق المستمر.
يترك المزيج على حرارة منخفضة حتّى يُصبح القِوام ثخيناً ثمّ رفعه عن النار وإضافة جوزة الطيب والفلفل والملح.
تحضر صينية فرن مستطيلة الشكل ووضع طبقة من صلصة الطماطم في قعر الصينية ثمّ وضع البشاميل على وجهها ونثر بعض الجبن.
توضع 3 شرائح من اللازانيا بشكل متراصّ بجانب بعضها البعض ثمّ وضع طبقة من صلصة الطماطم وإضافة صلصة البشاميل على الوجه ونثر برش الجبن.
يتم إضافة 3 شرائح أخرى من اللازانيا وتكرار نفس الخطوات للحصول على طبقة أخرى ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى وخبزها لمدّة 30 دقيقة.